食品級聚丙烯酸鈉
食品級聚丙烯酸鈉PAAS用于醫藥、米面制品、復配食品添加劑等，起到增稠、增筋作用。已納入國家允許的安全食品添加劑行列。
緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體，其0.5%溶液的粘度約Pa·s，粘性并非吸水膨潤（如CMC，海藻酸鈉）產生，而是由于分子內許多陰離子基團的離子現象使分子鏈增長，表現粘度增大而形成高粘性溶液。其粘度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍。加熱處理、中性鹽類、有機酸類對其粘性影響很小，堿性時則粘性增大。不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。強熱至300度不分解。久存粘度變化極小，不易腐敗。
增稠劑功效
增強原料面粉中的蛋白質粘結力。
使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中。
形成質地致密的面團，表面光滑而具有光澤。
形成穩定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。
保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。
提高面團的延展性。
使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中。
作為電解質與蛋白質相互作用，改變蛋白質結構，增強食品的粘彈性，改善組織。
食品級聚丙烯酸鈉在面制品中的應用
面制品行業方便面、面條類、各類專用面粉，烘培食品、等面粉制品中，具有增強原料面粉中的蛋白質粘結力，防止可溶性淀粉和營養成分滲出，提高面團的延展性和原材料利用率，改善口感和風味，抑制面包等食品因自然干燥引起的老化現象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂萬分穩定地分散至面團中，降低吸油率，節約用油，用量約0.05％-0.12％。
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